HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) adalah sebuah sistem manajemen keamanan pangan yang digunakan untuk mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya potensial yang dapat mengancam keamanan pangan selama proses produksi. Sistem ini dikembangkan untuk memastikan bahwa makanan diproduksi dengan cara yang aman untuk dikonsumsi oleh manusia. HACCP menjadi alat yang sangat penting dalam industri pangan untuk memastikan bahwa makanan yang dihasilkan aman untuk dikonsumsi dan meminimalkan risiko terjadinya penyakit yang disebabkan oleh makanan yang tercemar. Selain itu, dapat mencegah kerugian finansial, memenuhi persyaratan hukum, meningkatkan kualitas produk, dan membangun kepercayaan konsumen terhadap merek produsen.
Kegiatan Maahasiswa
Mahasiswa Program Studi Pengembangan Produk Agroindustri (PPA) Sekolah Vokasi (SV) Universitas Gadjah Mada (UGM) semakin membuktikan kualitasnya di dunia industri. Beberapa mahasiswa PPA SV UGM telah mendapat peluang untuk melaksanakan tugas akhir serta mendapatkan tawaran pekerjaan yang berasal dari pengalaman magang mereka.
Salah satunya adalah Kurnia Sari, mahasiswa yang magang di Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) dengan topik absorbent pada antimikroba. Pengalaman magangnya membuka peluang untuk terlibat dalam proyek active coating di BRIN, yang sejalan dengan minat risetnya. Bahkan, Kurnia Sari mendapatkan tawaran untuk menjadiasisten riset di BRIN setelah lulus studi.
Yogyakarta – Pada hari Kamis, 21 Desember 2023, Tambi, Wonosobo menjadi tujuan istimewa bagi Dosen dan Mahasiswa dari Program Studi Pengembangan Produk Agroindustri (PPA) Universitas Gadjah Mada (UGM). Mereka melaksanakan kunjungan bermanfaat dalam rangka mata kuliah Workshop Pengembangan Produk Kopi, Teh, dan Kakao yang dipenuhi dengan kegiatan edukatif.
Agenda penuh harian ini membuka kreativitas dan pemahaman mahasiswa dengan serangkaian kegiatan menarik dari mulai Tambi Tea Class, Tea blending, dan Produk Workshop PPA 2020. Tambi Tea Class mengambil tema “From Garden to Cup”, menyuguhkan pengalaman tak terlupakan dalam menyelami berbagai jenis, aroma, rasa, dan proses penyeduhan teh terbaik langsung dari ahlinya. Dr. Ir. H. Rachmad Gunadi, M.S. sebagai ketua Dewan Teh Indonesia bertindak sebagai keynote speaker, didampingi narasumber lain yang merupakan Tea Master dan Ahli Pengolahan Teh.
Yogyakarta – Penggemar olahan aci pasti mengenal cireng, adonan aci yang dibumbui dan digoreng. Rasa khas yang umami dan gurih menjadikan cireng primadona per-aci-an lain selain cilok dan cimol. Minat yang tinggi terhadap cireng pun menjadikan olahan cireng semakin beragam karena inovasinya, salah satunya CIMOY.
CIMOY merupakan cireng berbentuk pastel yang gurih dengan isian ayam bumbu pedas dan keju mozzarella. Rasa cireng yang gurih semakin mantap dengan perpaduan rasa pedas dari ayam bumbu yang wangi dan keju mozzarella yang gurih sedikit asam. Spesialnya CIMOY tidak hanya itu! CIMOY menghadirkan ciri produk yang memasukkan kesegaran keju natural mozzarella di dalam gurihnya produk cireng. Segarnya keju natural menjadi ciri khas cireng dari CIMOY yang bukan hanya pedas, umami, dan gurih lagi, tetapi Nyoii! Seperti tagline-nya, yaitu „Enak, Gurih, Nyoii!‟.
Dewasa ini, trend makanan cepat saji dan makanan siap santap terus berkembang. Salah satu makanan khas Jepang yang dikenal sebagai makanan siap santap yaitu onigiri. Pada umumnya, onigiri yang beredar di pasaran memiliki isian berupa daging ayam hingga ikan.
Onigiri atau nasi kepal khas jepang merupakan makanan yang dipadatkan saat masih hangat dan dapat dibentuk seperti segitiga, bulat, atau yang lainnya. Onigiri termasuk makanan yang praktis dan mudah untuk dikonsumsi karena memiliki kemasan yang mudah untuk dibawa konsumennya. Pengembangan produk onigiri dilakukan dengan memberikan isian onigiri dengan tempe sambal hijau. Produk tersebut disebut dengan OTESAN “Onigiri Tempe Nusantara”.
Yogyakarta – Pamor minuman berbahan dasar kacang hijau diambang titik kejenuhan. Faktanya, Inovasi pengembangan produk berbahan dasar kacang hijau semakin jarang. Makanan dengan kacang hijau identik dengan kesan jadul dan tidak menarik perhatian. Hal ini. ditambah dengan gempuran minuman kekinian yang lekat dengan kesan modern, aesthetic, dan varian rasa yang beragam.
Menanggapi berbagai isu diatas, Jelly Bean menghadirkan suasana barus ditengah persaingan minuman kekinian. Jelly Bean merupakan pengembangan produk berbahan dasar kacang hijau sebagai jeli ditambah dengan perpaduan buah yang menyegarkan. Tak hanya menyajikan minuman dengan kesan modern, Jelly Bean menghadirkan sajian minuman dengan beragam gizi yang menyehatkan.
Dalam dunia kuliner yang terus berkembang, produk makanan yang inovatif dan unik selalu mendapatkan perhatian khusus dari para pecinta kuliner. Salah satu produk terbaru yang mencuri perhatian adalah “Bola Ubi Gula Aren”, sebuah kreasi luar biasa yang menggabungkan cita rasa lezat ubi dengan manisnya isian gula aren.
Bola ubi merupakan makanan yang berasal dari Bandung, Jawa Barat. Kudapan ini biasanya menjadi camilan pendamping teh atau kopi di sore hari ataupun dijadikan sebagai makanan pengganjal yang cukup mengenyangkan.
Yogyakarta – Belasan makanan olahan yang dikembangkan oleh mahasiswa prodi Pengembangan Produk Agroindustri, Universitas Gadjah Mada hadir dalam Pameran Produk Kewirausahaan dan Workshop di Lapangan Olahraga, Gedung DTHV, Sekolah Vokasi, UGM yang berlangsung pada 22-23 November 2023. Pameran ini merupakan bagian dari Praktikum Ide Kreatif dan Kewirausahaan, yang ditujukan untuk seluruh mahasiswa UGM dan masyarakat umum.
Salah satu jenis olahan yang cukup menjadi perhatian publik saat pameran berlangsung adalah produk yang dikembangkan oleh kelompok mahasiswa A1. Inovasi pengembangan produknya yaitu steak tempe atau yang mereka sebut dengan ‘Realisteak’. Realisteak memiliki makna tersirat yang seakan menunjukan ‘real steak’, padahal produk ini unik karena dikembangkan dengan bahan dasar tempe dan ayam.
Yogyakarta, 28 Nopember 2023 – Miranda Carmila Vebina Br Tarigan, mahasiswi Program studi Pengembangan Produk Agroindustri (PPA) angkatan 2020 terpilih sebagai salah satu dari 12 mahasiswi UGM untuk mengikuti 2023 Sookmyung UNESCO-UNITWIN Hackathon di Seoul, Korea Selatan. Ke-12 mahasiswi yang terpilih ini merupakan yang terbaik dari 3 program pelatihan yang diselenggarakan pada bulan Mei dan Juli 2023 oleh Sookmyung Women University dan Universitas Gadjah Mada. Kegiatan Hackathon ini dijadwalkan akan berlangsung pada bulan November 2023.
Yogyakarta, 28 November 2023 – Prodi Pengembangan Produk Agroindustri (PPA) dengan bangga mengumumkan prestasi gemilang salah satu mahasiswanya, Gayuh Ardian Fajri, yang berhasil meraih Juara III dalam Musabaqah Tilawatil Qur’an (MTQ) Mahasiswa Nasional ke-XVII 2023 kategori Musabaqah Khaththil Qur’an Golongan Putra, yang diadakan di Universitas Brawijaya.
Gayuh Ardian Fajri meraih penghargaan ini melalui dedikasi, kerja keras, dan kecakapan luar biasa dalam seni kaligrafi Al-Qur’an. Keberhasilannya dalam ajang kompetisi tingkat nasional ini menjadi prestasi gemilang yang membanggakan bagi PPA serta seluruh komunitas akademik Universitas Gadjah Mada.