Laboratorium Pengelolaan Operasi Agroindustri mencakup beberapa bidang kajian, diantaranya : identifkasi peluang pengembangan produk, pembuatan konsep, hingga perencanaan dan pengendalian produksi.
Fasilitas yang terdapat di Laboratorium Pengelolaan Operasi Agroindustri ialah : LCD viewer, perlengkapan dokumentasi dan publikasi, ruang diskusi bagi praktikan/partisipan, ruang multimedia center (lengkap dengan fasilitas teleconference) dan ruang perpustakaan laboratorium.
Kegiatan di bidang kajian pengelolaan operasi agroindustri menggunakan peralatan pendukung antara lain Ban Berjalan (Belt Conveyor) untuk praktik pengelolaan lintasan produksi dan koleksi perpustakaan. Adapun pembagian berdasarkan kategori peralatan, ditunjukan pada Tabel 11.
Peralatan laboratorium yang digunakan di bidang kajian pengelolaan operasi agroindustri
| Kategori I | Kategori II | Kategori III |
| Ban Berjalan (belt Conveyor) (1 set) | LCD TV (1 set) | Vacuum Fryer (1 set) |
| Showcase (1 set) | Garlic Peeler (1 set) | Spray Dryer (1 set) |
| Kompor gas (2 set) | Coconut Shreder Listrik (1 set) | |
| Kursi Ergonomis (1 set) | Coconut Shreder Diesel (1 set) | |
| Spinner (1 set) | Mesin Pasteurisasi (1 set) | |
| Mesin Ayakan (1 set) | Chili Grinder (1 set) |
Teknisi : Ekawani Galuh Wasistha, S.T.P.
